Prima di tutto preparare il Tangzhong. In un pentolino far scaldare a fiamma media la farina, l’acqua e il latte intero, incorporando fino a ottenere un impasto denso.

Sciogliere il lievito nel latte a 30°C. Dopodiché unire alla farina il sale e lo zucchero e mescolare. Aggiungere il composto di latte e lievito e iniziare a impastare. Subito dopo aggiungere anche il Tangzhong. Mentre si impasta aggiungere anche l’uovo e il tuorlo. Quando l’impasto è amalgamato aggiungere il burro e finire di impastare.

Fare delle pieghe all’impasto, appallottolarlo e riporlo in una ciotola con dell’antiaderente. Coprire con un panno o con della pellicola trasparente e lasciar lievitare per un’ora e mezza/due ore o fino al raddoppio.

Colpire l’impasto lievitato per far uscire l’aria e dividerlo in 6 parti uguali. Per ogni parte, creare delle pieghe dall’esterno verso l’interno, e creare poi una pallina. Posizionare tutti i panini uniformemente su una teglia con della carta forno e lasciar lievitare coperti ancora per una/due ore, o fino al raddoppio.

Spennellare i panini con un miscuglio di uova e latte.

Infine, cuocere a 190°C per 16/18 minuti o finché non sono ben dorati.