Innanzitutto, tagliare le verdure molto grossolanamente. Il pomodoro e la cipolla, invece, per rendere il brodo più saporito, possono essere tagliate a metà ed essere scaldate su una padella con un filo d'olio, fino a far imbrunire la parte del taglio.
In una pentola, unire all'acqua fredda tutte le verdure, gli aromi e un filo d'olio. Coprire con un coperchio e portare a bollore.
Quando l'acqua bolle, abbassare la fiamma al minimo e, sempre tenendo il coperchio, far andare a fuoco lento per almeno un'ora e mezza. Infine, aggiustare di sale.
Ognuno ha una propria ricetta per il brodo, con diverse proporzioni per quanto riguarda la quantità di verdure, o per quanto riguarda gli aromi. La base classica prevede l'utilizzo di sedano, carote e cipolla, ma si possono aggiungere anche pomodori, patate, zucchine o qualsiasi altra verdura. Lo stesso vale per gli aromi, che spaziano dall'alloro, al rosmarino, ma anche al timo o al basilico per donare una nota estiva. Sbizzarritevi, dunque, a trovare la miglior combinazione, preferendo sempre le verdure di stagione, per creare dei gustosi e ricchi brodi vegetali da usare in tutte le vostre ricette!