La vera piadina romagnola, si sa, va con lo strutto. Questa variante, tuttavia, utilizza l'olio per rendere l'impasto più leggero, ma altrettanto saporito.
Unire alla farina l'olio, il sale e l'acqua.
Impastare per una decina di minuti finché l'impasto non diventa omogeneo ed elastico. Formare una pallina e far riposare coperta per circa mezz'ora.
Con un mattarello infarinato, stendere l'impasto fino a raggiungere una forma circolare dallo spessore di qualche millimetro.
Scaldare una padella a fuoco alto (è importante che sia molto calda). Dopodiché cuocere la piadina per qualche minuto da entrambi i lati. Dovrebbero formarsi delle bolle, da incidere con una forchetta.
Infine, per mantenere la piadina morbida, lasciarla riposare in un panno umido.