Per prima cosa, bisogna lavare bene il riso per rimuovere quanto più amido possibile. In cottura, infatti, l'amido contribuirebbe a rendere i chicchi di riso compatti e appiccicosi. Per lavare il riso, bisogna metterlo in una ciotola completamente coperto con dell'acqua per qualche minuto. Basta quindi mescolarlo delicatamente per accorgersi che presto l'acqua diventa di un colore biancastro. A questo punto scolare il riso per eliminare l'acqua "sporca", e ripetere l'operazione con acqua pulita per altre 3/4 volte, finché non otteniamo un'acqua quasi trasparente.

Una volta che il riso è lavato, metterlo in un pentolino e coprirlo d'acqua (a fiamma spenta). La quantità d'acqua da mettere è variabile e dipende dalla tipologia di riso (ad esempio 1 parte di riso e 1,2 o 1,3 parti di acqua). Un buon metodo può essere quello di coprire completamente il riso, tenendo uno "spessore" di un centimetro tra il livello del riso e quello dell'acqua.

Accendere il fuoco a una media potenza e mescolare per qualche secondo. A questo punto, coprire con un coperchio e, sempre a fiamma media, portare l'acqua a ebollizione.

Una volta che l'acqua bolle, togliere il coperchio e abbassare la fiamma. Mescolare per qualche secondo il riso e regolare la quantità d'acqua alzando o abbassando la fiamma (per rendere il riso più duro, ad esempio, si può alzare la fiamma per far evaporare più acqua).

Abbassare la fiamma al minimo e coprire con il coperchio. A questo punto, il riso deve rimanere coperto finché tutta l'acqua non è evaporata (lo si può notare sia dal rumore del riso, che inizia a sfrigolare, sia dal fatto che dalla pentola non esce più vapore).

Spegnere la fiamma e, lasciando il riso sempre coperto, far riposare il riso per circa 5 minuti.