Iniziare preparando il riso che servirà per formare gli onigiri. Per cuocere il riso, si può seguire la nostra ricetta "Riso per sushi", senza però condirlo con aceto di riso, sale e zucchero, Lasciar intiepidire leggermente il riso, per poterlo maneggiare facilmente con le mani senza scottarsi.

Bagnarsi leggermente le mani per non far appiccicare il riso. Dopodiché, prendere un pizzico di sale e passarlo tra le mani. In questo modo, mentre si formano gli onigiri, il sale verrà assorbito dal riso, rendendolo sapido il giusto.

Prendere quindi una manciata di riso e appiattirla leggermente. A questo punto, in centro si può aggiungere il condimento che più si preferisce. Alcuni esempi sono tonno e maionese, salmone, uova, formaggio o tofu. Tuttavia, sono gustosi anche senza nessun ripieno.

Chiudere l'onigiri con un altro po' di riso e, dargli prima una forma sferica e, poi, schiacciarlo per formare la classica forma triangolare.

Una volta pronti, avvolgere ogni onigiri in un rettangolo di alga nori, che servirà per dare ancora più sapidità e per non sporcarsi le mani con il riso. In aggiunta, si può guarnire ulteriormente l'onigiri aggiungendo spezie o altri ingredienti, come le uova di salmone.

Per gli onigiri al tonno e maionese, unire il tonno in scatola con maionese e salsa di soia. Mescolare fino a ottenere un composto omogeneo.

Per gli onigiri al salmone, spezzettare finemente il salmone grigliato.

Per gli onigiri al tofu, rendere il tofu croccante in padella con un po' di salsa di soia.

Per gli onigiri al formaggio, usare dei cubetti di formaggio. Successivamente, si può rendere il formaggio filante riscaldando l'onigiri su una padella.